NEGOCIOS DE CAFÉ Is sticky

Descubre por qué Café Diemme es la elección perfecta para tu cafetería

El café es el corazón y el alma de cualquier cafetería. La elección de la marca de café que ofreces a tus clientes es crucial para brindarles una experiencia inolvidable. En este sentido, Caffé Diemme destaca como una opción excepcional.

En este artículo, descubrirás por qué Café Diemme se ha convertido en la elección preferida de los baristas y por qué deberías considerarlo para tu cafetería.

1. Calidad incomparable:

Diemme es sinónimo de calidad. Desde sus inicios en 1927 en Italia, hemos mantenido un compromiso inquebrantable con la excelencia en cada taza. 

Los granos de café son cuidadosamente seleccionados, tostados y procesados para garantizar un sabor y aroma excepcionales en cada sorbo. 

Utilizar caffé Diemme en tu cafetería es una forma de transmitir a tus clientes el compromiso de brindarles una experiencia única y auténtica.

2. Sostenibilidad y comercio justo:

En la actualidad, los consumidores están cada vez más preocupados por el impacto medioambiental y social de los productos que eligen. 

En Diemme compartimos estas preocupaciones y se enorgullecemos del enfoque sostenible y compromiso con el comercio justo. 

Nuestro café es cultivado de forma responsable, respetando los ecosistemas y apoyando a las comunidades locales. 

Al elegir Café Diemme, estás apoyando una cadena de suministro ética y contribuyendo a un mundo mejor.

Sigue nuestras redes sociales y conoce más de nuestro origen.

3. Variedad y versatilidad:

Ofrecemos una amplia gama de opciones para satisfacer los gustos más exigentes. Desde mezclas clásicas de café italiano hasta cafés de origen único de diversas regiones, hay algo para cada paladar. 

También ofrecemos opciones de café descafeinado y café orgánico, lo que te permite atender a una amplia variedad de clientes y adaptarte a las tendencias del mercado.

Te puede interesar: 3 bebidas a base de café para preparar con Diemme.

4. Soporte y formación para baristas:

Como dueño de una cafetería, sabes que la formación y el apoyo adecuados para tus baristas son fundamentales para brindar una experiencia de café excepcional. 

Destacamos en este aspecto, ofreciendo programas de formación y asesoramiento para tus baristas. 

Nuestro equipo de expertos está siempre dispuesto a ayudarte a perfeccionar tus habilidades y aconsejarte sobre las últimas tendencias en el mundo del café. 

Al elegir Caffé Diemme, estarás accediendo a un valioso recurso que te ayudará a destacar entre la competencia.

Si tienes alguna pregunta o necesitas más información, no dudes en contactarnos. Estamos aquí para ayudarte en tu camino hacia el éxito en el mundo del café.

COMPRAR CAFÉ
, , , ,
LIFE STYLE

Cuatro deliciosas preparaciones Diemme Oro Espresso

Si eres amante del café, seguramente has escuchado hablar sobre Diemme Oro, una exquisita selección de granos de café que ofrece una experiencia sensorial única. 

Te invitamos a explorar las principales preparaciones que puedes disfrutar con el Caffé Diemme Oro. 

Desde los clásicos capuchino y latte hasta las sorprendentes combinaciones como el affogato y el Gibraltar, te sorprenderás con la versatilidad y el sabor excepcional de este café italiano de alta calidad.

Capuchino con Diemme Oro:

El capuchino es una preparación clásica que combina espresso, leche caliente y espuma de leche. Con Diemme Oro, el capuchino adquiere una dimensión especial. 

La intensidad y la cremosidad del café se fusionan con la suavidad de la leche, creando una bebida equilibrada y deliciosa. 

El toque final de la espuma de leche, decorado con un delicado arte latte, añade un toque visualmente atractivo que complementa su sabor.

Para preparar un capuchino necesitas: 

  • ⅓ de café (shot de espresso)
  • ⅓ de leche
  • ⅓ de espuma de leche

Un capuchino contiene espreso, vapor y espuma de leche a partes iguales. La taza de un capuchino es más pequeña que la taza del café latte, generalmente de 150 a 180 ml. 

El tamaño de la taza es muy importante para conseguir el equilibrio perfecto entre el sabor del espresso y la cantidad exacta de leche.

La espuma de un cappuccino puede ser seca o aterciopelada. La espuma seca tiene burbujas grandes, livianas y voluminosas, mientras que, en la espuma aterciopelada (o micro espuma), las burbujas apenas se aprecian. 

Latte preparado con Café Diemme:

Si prefieres una bebida más suave y cremosa, el latte es una excelente opción. El latte se prepara con una base de espresso y una mayor proporción de leche al vapor, lo que resulta en una bebida más suave y menos intensa que el capuchino. 

Con Diemme Oro, el latte adquiere una riqueza y un sabor únicos, combinando notas tostadas y sutiles matices de nueces, que se mezclan armoniosamente con la leche cremosa.

El café latte es el hermano mayor del capuchino, donde todo gira en torno a la espuma suave y sedosa. 

Para preparar un latte necesitas: 

Normalmente, el café latte se prepara con una o dos dosis de expreso (1/3 de la bebida) y 2/3 de leche calentada con vapor, con una pequeña capa (alrededor de 1 cm) de espuma de leche. 

La textura de un café latte es muy importante, ya que aporta esa bella apariencia a la bebida. 

Affogato, una delicia para los amantes del café y el helado:

Consiste en verter un espresso caliente sobre una bola de helado de vainilla. 

La combinación de la intensidad del café Diemme Oro con la suavidad y dulzura del helado crea una experiencia indulgente y refrescante. 

El contraste de temperaturas y texturas convierte al affogato en un postre exquisito, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.

Prepara Gibraltar con Diemme:

El Gibraltar es una preparación que ha ganado popularidad en los últimos años. Es una bebida que combina un espresso doble con una pequeña cantidad de leche al vapor, servida en un vaso corto. 

El resultado es una bebida concentrada y llena de sabor, ideal para aquellos que buscan una experiencia de café más intensa. 

Con Diemme Oro, el Gibraltar se convierte en una explosión de sabores, con su carácter audaz y notas tostadas que se destacan en cada sorbo.

Para preparar un gibraltar necesitas: 

  • 2 shots de espresso
  • leche

Diemme Oro te ofrece una amplia gama de posibilidades para disfrutar de preparaciones clásicas y creativas. 

Ya sea que elijas el capuchino, el latte, el affogato o el Gibraltar, estarás deleitándote con un café de alta calidad que combina excelencia italiana y pasión por el arte del café. 

Descubre la magia de Diemme Oro y experimenta el sabor excepcional que solo un café de primera categoría puede ofrecer. ¡Disfruta de cada sorbo!

COMPRAR DIEMME
, , , ,
CULTURA DEL CAFÉ Is sticky

3 bebidas a base de café para preparar en casa

Te ha pasado que pruebas una bebida deliciosa en una cafetería y piensas -sería bueno poder repetirla en casa, pero no tengo los aditamentos para hacerlo-. No te preocupes, aquí te vamos a compartir 3 bebidas a base de café para preparar en casa. 

Café irlandés

Una bebida inventada en 1942 por el chef Joe Sheridan, que nace de la combinación de café con whisky, aunque existe una receta original, hoy te vamos a compartir una que se le acerca, pero con la variante de que puedes hacerla en casa. 

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de granadina
  • 3 tazas de café caliente concentrado (café espresso)
  • Azúcar al gusto
  • 16 cucharadas de whisky irlandés 
  • 4 cucharadas de crema batida

Preparación del café irlandés:

Prepara un café bien cargado, si no tienes una máquina para espresso casera, puedes usar una prensa francesa, cafetera italiana, inclusive percoladora, siempre y cuando sea cargado. Puedes usar nuestro Diemme Oro o Cápsulas Diemme. 

Echa la medida del whisky Irlandés en un cazo con el azúcar y calienta casi hasta que llegue a hervir. 

Remueve bien para integrar el azúcar en el whisky. Lo puedes flambear, si quieres bajar un poco el alcohol para que no salga un café tan fuerte, pero es optativo.

Vierte primero el café bien cargado que has preparado. Agrega el whisky irlandés que calentaste mezclado con el azúcar. 

Con mucho cuidado y sobre una cucharilla dada la vuelta vierte la crema batida sin que se mezcle con el café con el whisky, muy importante.

Para el final, puedes decorarlo a tu gusto. Te sugerimos prepararlo sobre un vaso de cristal transparente para que conserve mejor la esencia del Irish Coffee. 

Malteada a base de café

Para esta temporada de calor se antoja algo fresco, habemos quienes tomamos café caliente aunque la temperatura esté a 30ºC, pero sabemos que no a todos les gusta el café así con estas temperaturas. 

Para ese antojo de café con algo fresco, te compartimos la receta de esta bebida a base de café que estamos seguros te va a encantar. 

Ingredientes:

1 taza de café fuerte (debe estar frío)
6 bolas de helado de vainilla
2 tazas de leche

Preparación:

Prepara un cold brew (café frío), usa el café de tu preferencia. 

Lee la receta completa: Cómo preparar un Cold Brew con Diemme

Mezcla el café, el helado y las dos tazas de leche en la licuadora y sirve en vasos altos. 

Puedes decorar con granos de café tostados y espolvorea canela en polvo.

Granizado (bebida a base de café)

Seguimos con las recetas frías, para los amantes del café combinado con leche, compartimos una receta de granizado de café. 

El granizado de café es muy parecido al café helado. Puedes prepararlo incluso usando café descafeinado. A continuación te compartimos estos sencillos pasos: 

Prepara un café frío, te recomendamos que lo hagas por la técnica de Cold Brew.  

Agrega el café en la licuadora con un poco de leche vegetal o animal, hay quienes usan leche descremada. 

Puedes usar el edulcorante que más te guste para endulzar un poco, aunque puedes probarlo sin azúcar y queda riquísimo. 

Licúa el café con la leche, agrega hielo para procesar de nuevo hasta que se hayan formado cristales y tenga un aspecto de frappé.

Vierte en un vaso alto de cristal o metal y ¡A disfrutar!

Si te gustaron nuestras recetas no olvides compartirlas. También sigue nuestras redes sociales para más contenido.

, , , ,
LIFE STYLE Is sticky

¿Cómo preparar Cold Brew con café Diemme?

¿Puedo preparar Cold Brew en casa? La respuesta sencilla, es sí puedes hacerlo ya que no necesitas materiales tan sofisticados para lograrlo. 

El Cold Brew es un café preparado en frío, que no es lo mismo que un café preparado en caliente que se dejó enfriar. 

El café preparado en frío tiene un sabor mucho más agradable, porque los sabores dulces se extraen de los ácidos que tienen buen sabor, dejando de lado los ácidos amargos. 

Cuando pensamos en Cold Brew nos imaginamos un proceso que llevará horas, que es tedioso y costoso -aunque algunos sí lo hacen con equipos caros. 

Déjanos decirte que para hacerlo en casa no tienes que invertir tus ahorros en equipos costosos por el simple placer de un buen café. 

Puedes preparar fácilmente café en frío en casa, y luego mezclarlo con leche, azúcar, crema, o lo que mejor te parezca para obtener un resultado perfecto. 

¿Por qué usar caffé Diemme Oro para preparar un Cold Brew?

Diemme Oro es un café que se caracteriza por ser bastante equilibrado, Es una mezcla que proviene de 5 paises: Colombia, El Salvador, Brasil, Tanzania e India. 

Posee un aroma dulce y delicado, con baja acidez y una gran presencia de notas a cacao y caramelo. Las notas dulces a caramelo se realzan cuando es combinado con leche.

Estas características de Diemme, son excelentes para preparar café frío, podrás disfrutar de sus notas y equilibrio. 

¿Qué necesitas para preparar un Cold Brew?

Pasos para preparar café frío “cold brew”

Si tu café es en grano, empieza por moler los granos, no los muelas muy finos, deberían quedar algo granulados, más o menos con la consistencia de la sal de grano. 

TIP. No es buena idea usar café demasiado molido (como el que usarías en tu máquina de café), pues la esencia se extraerá en exceso, lo que dará lugar a una infusión amarga.

Mezcla tu café Diemme y el agua. Vierte cuatro tazas de agua en la jarra y agrega 1 de café. Si quieres una preparación regular, agrega 1/2 taza de café molido, lo que produce una proporción de 1:8 de café a agua. 

Para obtener una infusión más fuerte, agrega hasta 1 taza de café molido. Esta es una preferencia personal, pero te sugerimos una proporción de 1:4.Mezcla el café y agua con una cuchara para ayudar a comenzar la infusión.

Refrigera la mezcla de 12 a 15 horas para que procese. Puedes prepararla en la tarde, ponerla en el refrigerador, y ya estará lista la mañana siguiente.

Filtra la mezcla de café y agua con un colador fino, cubierto con una tela de algodón para remover todas las partículas. ¡Y eso es todo! Ya tienes un delicioso café preparado en frío.

Recuerda que este es café concentrado, así que no deberías beberlo tal como está. En otro post te compartimos algunas recetas para disfrutar al máximo tu Cold Brew. 

Si el antojo puede más que tú, agrega agua o leche de tu preferencia para diluirlo. Una vez más, esto es una preferencia personal, pero es mejor comenzar por lo bajo, con una proporción de 1 a 1, y continuar desde allí. Puedes agregar un poco de esencia de vainilla y hielos. 

¿Cuánto tiempo dura el Cold Brew?

Puedes guardar esta mezcla de café frío con leche en un recipiente sellado en el refrigerador, por no más de dos o tres días si le agregas algo como leche. 

Te sugerimos dejar el café frío concentrado sin añadirle nada, puedes almacenarla durante aproximadamente una semana, o incluso un poco más, antes de que se degrade su calidad.

Cuéntanos qué tal te pareció esta receta y si ya la probaste. Comparte si te gustó y sigue nuestras redes sociales donde estaremos compartiendo más recetas a base de café Diemme. 

,
0 Comentarios CULTURA DEL CAFÉ Is sticky

¿Qué sucede con el café vencido?

Aunque se considera que el café no caduca, lo que sí sucede es la pérdida de calidad, en este post hablaremos de la caducidad del café. 

El café como muchos otros productos naturales, con el tiempo comienza a perder propiedades, esto quiere decir que disminuye sabor y aroma. 

¿Cuándo caducará el café?

La mayoría de los cafés comerciales muestran en su empaque la leyenda “consúmase preferentemente antes de…” quiere decir que a partir de esa fecha sus cualidades cambiarán. 

Es diferente un café que siempre permaneció sellado, a uno que fue abierto y después no se consumió. 

Una forma sencilla de saber que tu café aún está en buenas condiciones es oliéndolo.

Si notas la presencia de aromas como humedad, pudrición, agrio, mejor no lo consumas. 

Si el paquete ha estado abierto durante mucho tiempo, o cercano a fuentes de calor extremo, agua o humedad, puede que tenga hongos o moho, por lo tanto, debería ser descartado.

El café irá perdiendo propiedades conforme se vaya alejando de la fecha de procesado.

Por lo que, en caso de que haya pasado el plazo de su vencimiento, comenzará a dejar de oler y saber a café.

A pesar de que no existe una tabla programada de cuánto debe durar este producto, sí que podemos darte fechas aproximadas dependiendo de su estado y conservación.

Caducidad del café molido

Te recomendamos tener en cuenta que no importará si el empaque está abierto o cerrado, ya que antes habrá sido expuesto durante el proceso de molido.

Estaríamos hablando de un máximo de 5 meses, aunque es un periodo relativo.

Sin embargo, si este se ha mantenido en el congelador cerrado, podría durar un máximo de dos años.

Caducidad del café en grano

La caducidad del café de grano tiene un periodo mayor debido a que no ha sido expuesto a ningún tratamiento, más que el tostado. 

Si el paquete no se abre, puede llegar a durar de 6 a 9 meses o hasta 2 años si está en el congelador. En este periodo, seguro ya lo consumiste.

Calidad del Caffé Diemme

Para cuidar por más tiempo la calidad de nuestros cafés, usamos tecnología de empacado que asegure una mayor duración del producto. 

Todas nuestras mezclas de café se empacan al vacío con nitrógeno en bolsas de 3 capas con válvulas que garantizan la expulsión de gases naturales del café, evitando la entrada de oxígeno. 

Descubre todas nuestras mezclas en la tienda en línea.

, ,
0 Comentarios CULTURA DEL CAFÉ Is sticky

El comercio electrónico en la industria del café

La era tecnológica sin duda ha conquistado muchos espacios en los últimos años y uno de ellos es el comercio electrónico en la industria del café.

Y aunque existen muchos métodos tradicionales que no necesariamente requieren de un equipo electrónico, hay muchas ventajas que considerar cuando nos integramos a la tecnología.

Cada uno de nosotros ha experimentado un acercamiento distinto al mundo del café y también de lo electrónico. Ya sea por gusto, por necesidad o simplemente para estar a la vanguardia.

Cómo adaptarse a la era tecnológica

Independientemente de cómo haya sido nuestro acercamiento al mundo de lo digital, lo cierto es que conviene adaptarse poco a poco a las revoluciones que nos tocan vivir. 

La época de lo contemporáneo demanda muchas actualizaciones y la industria del café está incluida en ella.

Ya sea por las máquinas de café o por las plataformas de compra y venta de productos, la tecnología está presente en todo momento.

Nuestra recomendación para adaptarse a la era tecnológica es no agobiarse, si tratamos de estar siempre en lo último, es probable que las opciones nos rebasen y nuestro camino sea difícil.

En cambio, si identificamos los elementos tecnológicos que pueden ayudarnos con nuestro negocio y aprendemos a trabajar con ellos, nos aseguraremos de sacarles el mayor provecho y mantenernos a la vanguardia.

Cambios recientes y crecimiento del comercio electrónico

A raíz de la pandemia, el tiempo y los recursos dedicados al comercio electrónico aumentaron un 300% en comparación con años pasados.

Este porcentaje nos muestra con claridad la fuerza que ha adquirido esta realidad y la importancia de considerarla como una herramienta de trabajo.

Beneficios del trabajo con la tecnología

Uno de los beneficios de trabajar en el mundo del café desde lo digital es que puedes ahondar en el perfeccionamiento del café, cuando trabajamos con máquinas de café de alta tecnología, como YOU de Sanremo , donde podemos tener un control más exacto sobre cada etapa del procedimiento del café.

En el caso de los molinos eléctricos, por ejemplo, sucede lo mismo: podemos tener un mayor control en el gramaje de inicio y extracción que si trabajamos con un molino tradicional.

Otro punto a favor es que se puede entablar relación con tus clientes y baristas desde otras trincheras que quizá no tenías tan identificadas, esto es, con la posibilidad de asesorarlos de manera inmediata sobre las dudas que tengan para generar comunidad.

Si eres un barista con la inquietud de conseguir ciertas refacciones originales sin tener que esperar largos periodos, los servicios online que ofrece Fix-iT Parts podrán ayudarte a solucionar muchas cosas en todo momento. 

Finalmente, cuando se trata de tecnología en el ámbito laboral hablamos justamente de hacer más por menos, es decir, preparar mucho más cafés con menos esfuerzo y asegurándonos de conseguir un sabor perfecto en cada preparación.

, , , , , ,
0 Comentarios CULTURA DEL CAFÉ, LIFE STYLE Is sticky

Novedad del Museo de Filatelia: Café, exquisita obsesión

Uno de los granos de café nacional más ricos es aquel que proviene de Oaxaca, tierra con una amplia tradición de café, no sólo como bebida sino como estilo de vida.

Recientemente, el Museo de Filatelia de Oaxaca publicó el catálogo Café, exquisita obsesión. Te invitamos a conocer más de él.

Café, exquisita obsesión es un libro de la colección Mario Ramírez Bahena, que aborda el fascinante mundo del café.

¿Cómo surge esta exquisita obsesión?

Este catálogo surgió con motivo de la exposición homónima presentada en el Museo de Filatelia de Oaxaca recientemente.

En este libro, el lector puede descubrir el trabajo de comunidades oaxaqueñas que se dedican al cultivo y comercio justo de este grano, con especial enfoque en postales y sellos que se relacionan con el mundo del café. 

Aunque el café de Oaxaca no necesite mayor publicidad para popularizar su consumo, el objetivo de esta publicación es ejemplificar y fomentar el consumo del café desde una conciencia histórica de lo que significa el café hoy día.

Con la idea de promocionar y divulgar la importancia histórica y cultural de la producción y el consumo de café, este catálogo llega a nosotros como uno de los compendios recientes más actualizados.

A lo largo de once capítulos, nos presenta temas como el origen del café, su cultivo y cosecha, las cadenas de distribución, la comercialización y su éxito a nivel mundial. 

Como lo señala el enfoque del Museo, el catálogo reúne materiales filatélicos:

  • enteros postales
  • presentación de tarjetas y sobres
  • franquicias militares
  • marcofilia con cancelaciones especiales
  • slogans y sellos de máquinas franqueadoras, entre otros. 

Más que un capricho, el café es un reflejo de la historia cultural

Sorprende la cantidad de representaciones formales que se han hecho del café en términos de comunicación e historización del mundo del café pues queda claro que el gusto por esta bebida no cumple sólo con un capricho sino que ciertamente es reflejo de la historia social, cultural y hasta económica de la humanidad.

Te invitamos a conocer más de este título a través de la página web del museo: MUFI

, , , ,
0 Comentarios CULTURA DEL CAFÉ Is sticky

Parámetros para lograr el espresso perfecto

Encontrar la fórmula perfecta para nuestro espresso puede ser una tarea compleja, pero una vez que encontramos el mejor sabor y la mayor consistencia, nuestra responsabilidad como baristas y consumidores de café tendría que ser mantener dichas cualidades.

Lo más importante es calibrar la bebida de manera adecuada para cuidar en todo momento el sabor, la consistencia y el aroma de nuestro café.

Recordemos rápidamente, ¿qué significa calibrar?

Calibrar consiste en lograr que un café espresso tenga el sabor tan rico como sea posible. En esencia, queremos extraer la cantidad adecuada de sabor del café utilizando la calidad y la cantidad adecuada de agua. 

Lo más importante durante la calibración de nuestra bebida es la parte de la experimentación. No tengas miedo de probar distintas moliendas hasta alcanzar la fórmula perfecta para sacarle el máximo potencial a nuestro café.

Tip: mientras estés probando distintos tipos de calibración, ten en cuenta que es necesario modificar un parámetro a la vez para tener control total sobre los cambios a los que se exponga tu café.

Los tres parámetros principales para calibrar son la dosis, el rendimiento y el tiempo de extracción, los cuales tienen una gran influencia en el sabor. 

Hablemos de ello:

Dosis: La dosis es la cantidad de molienda que se coloca en el portafiltro y generalmente se mide en gramos. Los baristas suelen utilizar entre 18 y 21 gramos de café molido para un solo espresso.

Rendimiento: El rendimiento es el peso líquido del espresso que has extraído. Para entender el rendimiento, hay dos puntos principales que debes considerar:

-Mientras más alto es el rendimiento, más agua ha pasado por el café, lo cual significa un mayor nivel de extracción.
-Mientras más alto es el rendimiento, menos concentrado será el espresso.

Tiempo de extracción:El tiempo de extracción es el tiempo que tarda el espresso en extraerse. Es la última variable en la cual debes concentrarte durante el proceso de calibración, y también es el parámetro más flexible. La mayoría de las tiendas de café suelen utilizar tiempos de extracción de entre 22 y 40 segundos, y a menudo entre 25 y 32, para lograr el resultado deseado.

Puede sonar lógico pero lo más importante para asegurarnos de estar alcanzando los estándares que nos interesan, es importante probar una y otra vez nuestras preparaciones e identificar qué varía entre una y otra.

[¿Conoces el mapa sensorial del café? Este esquema nos ayuda a identificar cada una de las notas, aromas y sabores de nuestra bebida.]

También es importante acostumbrar a nuestro paladar a identificar cada una de las cualidades que la bebida tenga para hacer un análisis certero tanto para nosotros como para las exigencias de nuestros clientes.

Recuerda que para asegurarnos de que una receta tiene los parámetros ideales, se tienen que preparar tres café que sepan exactamente igual. Sólo ahí puedes estar segura, seguro de que has logrado una receta establecida para tu bebida.

, , , , ,
Mapa sensorial del café
0 Comentarios CULTURA DEL CAFÉ Is sticky

¿Qué es el mapa sensorial del café?

¿Cuántas emociones experimentamos al beber una taza de café? ¿Cuáles de ellas pueden clasificarse y cuántas otras podemos esperar de un café de alta calidad? El mapa sensorial del café es un excelente método para entender cómo está compuesta nuestra bebida y que podamos hablar de ella. 

Existe un instrumento con un vocabulario común para nombrar esas notas aromáticas y poder comunicarse en el mismo “idioma”: se trata de la rueda de sabores y aromas del café o mapa sensorial del café.

Así como los catadores de vino tienen una lista de parámetros a considerar para hablar de su pasión, de la misma manera podemos acercarnos al mundo del café y desarrollar un análisis exquisito de dicha bebida.

¿Cómo se define el mapa sensorial del café?

El mapa sensorial del café, también conocido como la rueda de sabores del café es un glosario de terminología del café creado en los años noventa por la SCAA (Specialty Coffee Association) y la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. 

El interés de ambas instituciones permitió desarrollar una representación gráfica para que, tanto expertos como aprendices del mundo del café, tuvieran presente las cualidades que debían analizar de su café.

¿Cómo está compuesto el mapa sensorial del café?

Este esquema ilustra los elementos que se pueden percibir a través de los sentidos, destacan la vista, el aroma y el sabor.

Si te interesa conocer más sobre el funcionamiento del mapa sensorial del café, continúa la lectura.

El esquema puede dividirse en tres categorías principales:

  • Vista o apariencia: esto se percibe a nivel físico, es decir, descubriendo el color y la textura de la bebida.
  • Aroma: no es posible establecer un único aroma para el café pues dependerá de muchas cosas, como la calidad de la bebida y el proceso de preparación. Además, cada persona es capaz de percibir aromas distintos aunque se tienen en cuenta algunas referencias como aroma caramelo, vainilla, cacao o notas cítricas y florales.
  • Gusto: este elemento se percibe desde la acidez, el amargor o dulzor de la bebida. También participan variaciones como la preparación de la bebida y el tipo de café que se haya utilizado.

Te invitamos a leer: ¿Qué es el tueste italiano?

Dentro de cada una de estas divisiones encontramos otras cualidades que poco a poco nos acercan a una definición mucho más específica de la bebida que tenemos frente a nosotros.

Por ejemplo, dentro de la categoría de aroma, además de las cualidades más generales, encontramos también tonos almendrados, de avellana, madera seca y tabaco.

Uno de los elementos más importantes del conocimiento y manejo del mapa sensorial del café es que nos permite entablar una conversación más profesional con la bebida favorita de nuestros días.

Dada la descripción del mapa, podemos ver que el margen es bastante amplio. Lo importante es desarrollar el sentido del gusto, olfato y vista en su totalidad para comprender de una mejor manera lo que sucede en nuestro café. 

A principios del siglo 20, el mapa sensorial del café contaba con apenas 13 componentes aromáticos. A día de hoy se pueden identificar alrededor de 850, pero se sospecha que pueden existir más. 

Caffè Diemme: sabores auténticos

Diemme Café se ha caracterizado porque, sin importar el paso de los años, el café ha mantenido el sabor y la calidad original. Dos características clave para asegurar un café de alta calidad.

Nos basamos en el estudio y entendimiento del origen del grano de café de diversas regiones del mundo, para crear perfiles aromáticos y de sabor que resalten lo mejor de cada grano.

Tanto el tueste como el envasado lo realizan con tecnología de última generación y están atentos a los detalles de cada uno de los procesos involucrados desde la recolección del café y hasta la preparación del mismo.

¿Te interesa conocer más sobre el mapa sensorial del café? Te invitamos a probar tu próxima taza de café pensando en cada una de las cualidades que puedas identificar. 

, , ,
0 Comentarios CULTURA DEL CAFÉ Is sticky

Café descafeinado, ¿más saludable?

Para aquellas personas que no están tan acostumbradas a beber café regular y que sufren rápidamente sus consecuencias, hemos de preguntarnos ¿es el café descafeinado una opción más saludable?

En algunos organismos el café genera ansiedad, taquicardia y nervios aún en cantidades pequeñas, por ello hay quienes prefieren una opción descafeinada para seguir disfrutando de una rica taza de café sin sufrir los efectos.

Existen muchas otras cualidades (además de evitar ciertos efectos) que hacen del café descafeinado una excelente opción. 

Cualidades del café descafeinado

Lo primero a considerar es que los granos de café contienen propiedades antioxidantes que reducen el riesgo de que se formen coágulos de sangre en los vasos sanguíneos del corazón y del cerebro.

Además el café, puede reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2. 

Cuando se trata de café, las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias están presentes.

Naturalmente los efectos positivos estarán determinados hasta cierto punto por la cantidad de café que se consuma, pero sin duda encontraremos este bienestar en una taza de café sin cafeína.

Además, el café descafeinado contiene polifenoles que sirven como combustible para ciertas bacterias de nuestro intestino, lo que permite una mente y un cuerpo más saludables al crear un ambiente intestinal saludable.

Momentos clave para el consumo de café

Algunos otros beneficios del café descafeinado es que se puede consumir cuando se está embarazada o dando pecho, para quien sufra un periodo de ansiedad o que simplemente quiera evitar los efectos estimulantes de la cafeína.

Se ha demostrado que si se consume de dos a tres tazas de café descafeinado al día, podemos obtener muchos beneficios para nuestro organismo.

Los aceites naturales segregados por los granos durante la extracción de cafeína tienen muchos efectos positivos.

Recomendación

Si deseas probar el café descafeinado o mantener tu consumo con excelente calidad, te recomendamos revisar las opciones que Café Diemme tiene para ti, ya sea en cápsulas o como café molido:

TIENDA EN LÍNEA DIEMME

, , ,
Iniciar Conversación
💬 ¿Necesitas apoyo?
Bienvenid@ a Diemme México
Hola 👋, Soy Valentina!
¿En qué puedo apoyarte?