Identificada con el nombre químico 1,3,7-trimetilxantina, la cafeína es un alcaloide presente en cantidades variables en bebidas y alimentos.

Una taza de café espresso (35 ml) contiene entre 50 y 810 mg de cafeína, mientras que una taza de café moka (50 ml) puede contener hasta 120 mg.

El contenido de cafeína está fuertemente influenciado por la variedad de café, por ejemplo Robusta contiene más y también depende del tiempo de extracción.